++ ワイン&チーズ Chercher ++

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅳ）

chercher — 2012-02-05T21:21:19+09:00

2010年12月フランス・ドイツの旅の続きです。

コルマール滞在2日め、コルマール近郊の町「カイゼルスベルグ」に日帰りをし、
夕方再びコルマールに戻ってから訪れたのは運河沿いの小さなお店です。

☆以前9月に訪れた時には、ここ（歩道）にテーブルと椅子がセットされていて、
運河を見ながら食べたなぁ~。さすがに冬はやっていませんね^^;
道路を渡ったところに小さなお店がいくつかあります。温かみがあって惹かれます

☆クリスマスビールで乾杯！ラベルが可愛い～　アルザスはビールも美味しいです(^^)v

ビールを頼んだらプレッツェンのお菓子がついてきました。

アルザスワインをグラスで飲みながらいただいのは、パイ生地の中に具が入ったお料理。
グラスワインは並々とついでもらえるので嬉しいです(^^♪
アルザスの脚が長いグラス、可愛いですよね
私の料理はマンステールチーズのソースがついているパイ生地の料理です。
パイ生地の中身はじゃがいもでした。

彼のパイ生地の中身はお肉でした。

切ると、こんな感じです。

結構ボリュームがあって、これだけでお腹がいっぱいになりました。
料理名はよくわからないで頼んだけど美味しかったな～
狭いお店ですが、天井にもクリスマスの飾りつけがされていて素敵でした

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2日間滞在したホテルの部屋はこんな感じです。

部屋にモニュメントが・・・。

キーホルダーが可愛いです(^^♪

窓を開けると中庭に雨どい（？）が見えました。素敵ですね～

朝食はビュッフェです。

アルザス地方で造られているマンステールチーズ。パッケージがアルザスの民族衣装です。

ねっとりとしたウオッシュチーズですが、くせになる美味しさです

フロマージュ・ブラン。朝から色々な種類のチーズが楽しめるのが嬉しいです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コルマールに2日間滞在し、SNCF（国鉄）に乗りストラスブールに向かいます。

コルマール駅

駅構内の飾りも素敵でした

構内には大きなツリーが飾られていました。素敵ですね~
ツリーの後ろにみえるポスターもクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれました♡
オレンジに沢山のクローブがささっていて、手前にはジンジャーブレッドマンが描かれています。

ストラスブールでは巨大なクリスマスツリーを観に行きます

つづく・・・。

フランス・ドイツの旅~Kayserberg

chercher — 2012-02-01T00:14:51+09:00

2010年12月、フランス・ドイツの旅のつづきです。

コルマール滞在2日めは、バスに乗り、近郊の町「カイゼルスベルグ」に行ってきました。

☆コルマールのインフォメーションで、カイゼルスベルグまでの行き方を教えてもらいました。
インフォメーションに飾ってあったツリーも可愛かったなぁ

ツリーの先端の飾りは・・・星でしょうか？

カウンターには小さなツリーもありました。小さなプレゼントがいっぱい飾られていますね

☆車窓からの風景。葡萄畑がみえました～

ワイナリー発見　ここで降りたかったなぁ~。

有名なPIERRE SPARR&FILLSのワイナリーだったのですね！

バスに揺られて30分程でカイゼルスベルグに着きました。
カイゼルスベルグとは『皇帝の山』の意味で、城塞都市で、シュバイツァー博士の生誕の地
でもあります。コルマールよりも落ち着いた雰囲気で、木組みの家並みが美しく、
ゆったりとした気分で散策を楽しめました(*^^*)

☆カイゼルスベルグもいたるところにクリスマスの飾りがされていて、ワクワクしました

このキャンドル、欲しかったなぁ~

中世の香りが漂う、落ち着いた街並みですね。

屋台でプレッツェンを買いました。ドーナッツのように甘くて美味しかったです
クリスマスマーケット発見！

ツリーの飾りも色々あって楽しいですね(^^♪

規模は小さいけれど、落ち着いた街並みに似合うマーケットです。
クリスマスの飾りなど素敵なものが沢山売っていましたよ

チーズ屋さん。素朴な雰囲気が素敵~

白のヴァン・ショー（ホットワイン）。温まるけど、ちょっと甘いですね～。

街並みをご覧ください(^^♪

写真を撮りまくって、のんびり散策をしていたら、お昼を食べる時間がなくなって
しまいました。。。残念。。。
バスに乗って、コルマールに戻ります。つづく・・・。

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅲ）

chercher — 2012-01-23T12:53:19+09:00

2010年12月、フランス・ドイツの旅の続きです。
コルマールでは街歩きをしながら、クリスマスマーケットを満喫しました(^^♪

☆クリスマスマーケット開催場所の案内地図。
規模は色々ですが、街のあちらこちらでマーケットが開催されていました。

夜も賑わっていました

マーケットでひときわ輝いていた大きなツリー　綺麗ですね～(*^。^*)

☆今回の旅の目的の一つはクリスマスマーケットでヴァン・ショー(ホットワイン）を飲む事！
ワインにオレンジ・シナモン・クローブなどのスパイスやハチミツが入っていて、温まります
赤と白とありましたが、どちらも甘いです。

カップも可愛いですね～(^^♪

☆クリスマスビールのデザインも可愛い～

☆クグロフも種類豊富で魅力的　

小さいのを買ってホテルで食べましたが、美味しかったです～(*^^*)

☆大きなカウベルが飾られているのはチーズ屋さん。

地元のチーズ、マンステールのフレッシュタイプも売っていました。
☆アルザスの陶器が沢山！ここでベッコフ鍋やクグロフの型を買っておけばよかったと後悔・・・。

☆ハム屋さんかな？

☆お店の裏側も可愛くディスプレイされています。

☆木組みの家（コロンバージュ）の小さな模型に星形の飾り。

綺麗ですね～

☆おやつ（？）にホットワインと野菜スープ、シュークルートをいただきました(^^♪

☆またチーズ屋さんを発見！ブロックで買いたいな～

☆南部鉄器の急須屋さん。クリスマスマーケットで出会うとは思いませんでした！
私は渋い方が好きだけど、カラフルなものが人気が高いのかな？

可愛い街並みで、ヴァン・ショーを飲んで温まりながら楽しめる素敵なマーケットでした(*^^*)

つづく・・・。

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅱ）

chercher — 2012-01-19T00:00:00+09:00

2010年12月フランス・ドイツ旅行のつづきです。

コルマール1日めの夕食は運河沿いの小さなお店に行きました。

☆クレマン・ダルザス・ロゼで乾杯　たっぷり入れてくれるのが嬉しいです(^^♪
アミューズのサーモンがのったパンにあいました

☆3種の海老のサラダ

☆スープ・ド・ポワソン。
パルミジャーノとパプリカのソースを入れてバゲットを浸していただきます

☆アルザス郷土料理のベッコフ。ベッコフの鍋って可愛いですよね～(*^^*)

ベッコフといえば、普通はお肉ですが、珍しい魚介のベッコフを注文してみました。
鮭・鱈・海老・鮟鱇、ベーコン、ジャガイモ、タマネギが入っています。美味しかったな～

☆バゲットのお皿も可愛いですね

☆テーブルの飾りも素敵です

☆お店のツリー。白で統一された飾りも素敵ですね(*^^*)

グラスでアルザスワインもしっかりいただき、幸せほろ酔い気分でホテルに帰ります。
☆夜のプティ・ヴニーズも素敵ですね～

本当に絵本の世界に入ったみたいでした・・・。

つづく・・・。

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅰ）

chercher — 2012-01-17T23:11:53+09:00

2010年12月の旅のつづきです。
フランス2日め、パリ東駅からTGVに乗り、アルザス地方コルマールに行きました。
コルマールは、私が一番好きな町で、新婚旅行の思い出の地でもあります。
（真っ先に思い出したのが、ビールを頼んだらすごい大きなサイズがきて、周りの方たちに
驚いた顔をされたこと・・・。新婚旅行というより、飲んだくれ旅行でした・・・^^;）
木組みの可愛らしい家に街を流れる運河、石畳などメルヘンの世界に迷い込んだかの
ような素敵な街並みに、アルザスワインにマンステールなどの地元のチーズ、
ベッコフやタルト・フランベなどの郷土料理が楽しめます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ホテルにチェックイン後、早速街歩きをしました
街全体がクリスマスの飾りであふれていて、歩いているだけで楽しくなります(^^♪

☆宿泊したホテルの外壁には可愛いクマのリース。

☆Wistubの看板にはサンタさんがいました

☆プティット・ヴニーズ。運河に沿って可愛らしい木組の家（コロンバージュ）が
並んでいます。

パステルカラーの壁がきれいですね。こういう家に住みたいな～(*^^*)
9月に来た時には、窓に赤いお花が沢山飾られていましたが、クリスマス時期には・・・

白クマさん達が飾られていました！可愛い～

有名なRomantik　Hotelには読書をしているサンタさんまでいました

街並みの写真をご覧ください

☆La　Maison de　HANSI
コルマール出身の画家、アンジのグッズが売っているお店。

☆LA　SOMMEUERE　
私が大好きなアルザスワインの造り手、マルク・テンペさんのお店です
お店に入ったところ、ご本人がいらしてびっくり！
写真を一緒に撮っていただいたり試飲をさせていただいたり、大興奮しました

☆商店街も賑わっていました。

☆ケーキ屋さんのウインドウに釘づけ

マカロンのツリー、欲しいなぁ・・・(*^。^*)

散策をしているうちに、あっという間に暗くなりましたが、夜のライトアップも綺麗です

夕食を食べるお店を探さなきゃ・・・

つづく・・・。

フランス・ドイツの旅～Paris

chercher — 2012-01-16T13:45:51+09:00

昨年は12月時点で8月の記事をのせていて、まだまだ途中ですが・・・
アップしそびれていた2010年12月の旅行の記事にしばらくお付き合いください(^^♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2010年12月に主人とフランス・ドイツ旅行をしました
今回はクリスマスを満喫する旅です(^^♪

パリに着いて夕食後、シャンゼリゼ通りを歩きました。
☆凱旋門。上にあがったらイルミネーションが綺麗に見えるんでしょうね~

☆シャンゼリゼ通りのイルミネーション。青い光が綺麗です(^^♪

☆ショッピングモールにも可愛いサンタさんの飾りがありました。

☆大通りをずっと歩いていくと緑の光がみえてきました。

クリスマスカラーのイルミネーション、素敵ですね~

メリーゴーランドの光も綺麗です。

折り返して凱旋門まで戻ってきました。
大通りを歩いている途中、主人がバラを１本渡されて、見知らぬ男性に「2ユーロ、2ユーロ」と
言われていました。
返していましたが、日本でティッシュを受け取る感覚でついつい受け取ってしまったようです^^;

☆ホテルの近くのお花屋さん。お花のイルミネーションがとても綺麗でした

☆ホテルのクリスマスの飾りも素敵でした~(*^^*)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
翌日は、東駅からTGVに乗りアルザスへ向かいました。(^^♪
駅構内もクリスマスの飾りがされていました。

☆コーラの大きな広告にもサンタさん。クリスマス時期って楽しいですね~

つづく・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年もよろしくお願いいたします♪

chercher — 2012-01-11T21:44:15+09:00

昨年は拙いブログへご訪問いただき有難うございました。
遅くなりましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします(^^♪
皆様にとって良い年になりますように・・・。

皆様、よいお年を・・・

chercher — 2011-12-28T22:28:00+09:00

いまだに8月の記事を書いていますが、季節感がなくて本当にすみません
今年の事は今年のうちに・・・と思っていたのですが、やはり無理でした^^;

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
3月１１日以降、確実に時は進んでいますが、心は追いついていません。
「30年以内に宮城県沖地震が起きる」と言われ続けていたのに、
何も対策をとっていなくて、いざとなったら避難所に行けばなんとかなると
甘い考えを持っていました。
ライフラインが止まり、情報もなく、流通がストップし、物が買えない・・・。
街にはリュックを背負い、食料を探し求める人たちが沢山いる・・・。
当たり前の事が当たり前ではなくなるという事態を経験しましたが、
そんな中だからこそ、人を思いやり、助け合うことも出来たのかと思います。
その時の感謝の気持ちを忘れずに生きていきたいです。

いつまた余震が起きるかわからないので、忘れないように震災時に必要だと
思ったものを書かせていただきますね。

（最も必要だったもの）　水・懐中電灯・携帯ラジオ・携帯電話・充電器・乾電池
（あって助かったもの）　大きな蝋燭にマッチ。カセットコンロ。
（電気・水道復旧後、ガスが復旧されていない時にあって助かったもの）
　グリル鍋。ルクエなどレンジで簡単に調理できる道具。浅漬け用の器。

食料が不足している時には、少しでも長く持たせるために浅漬けやピクルスを
作ったりしました。お米が不足していた時には、強力粉でマフィンやパンを
焼いたりもしました。一時的に痩せましたが、流通が復旧して食料を買えるように
なってからは、反動で余計に食材を買うようになり、少し太ったかも・・・。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今年も拙いブログにご訪問くださり有難うございました。
『笑う門には福来る』　
皆様にとって良い年になりますようにお祈りいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　chercher

東京の旅～神楽坂　リストランテ　ラストリカート

chercher — 2011-12-18T18:21:05+09:00

8月東京の旅の続きです。この日は姉夫婦に、主人と一緒に神楽坂にある
『リストランテ　ラストリカート』さんに連れていってもらいました　

☆冷製スープ

☆季節の野菜とフルーツトマトの“インサラータミスタ”

☆パイ生地に野菜とエビが入っていました。盛り付けが美しいですね～

☆パスタ2種

☆口直しのソルベ

☆北海道産望来豚の低温ロースト　香ばしく焼いた野菜の軽いソース。

☆ワインは白・赤1本ずついただきましたが、白は写真を撮り忘れました^^;
確かヴェルデッキオを飲んだような・・・。赤はランゲのネッビオーロをいただきました

☆アマーロ
アマーロを飲むと二日酔いにならないと義兄は言っていましたが・・・本当かな？？
義兄と主人が飲んでいましたが、大人の楽しみ方ですね～

☆フランス産ショコラとビターキャラメルのムース　スパイスを効かせたヌガティーヌ添え

☆コーヒーと一緒に、小さな焼き菓子やチョコをいただきました。

☆カプチーノ

洗練されたお洒落な空間で楽しむイタリアン、素敵でした～！
都会の気分を楽しませていただきました(^^♪
お義兄さま、お姉さまご馳走様でした～　とても美味しかったです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
そうそう、この日は河童橋でよい買い物が出来ました！

以前からずっーと欲しかった『ジロール』を購入しました
『ジロール』は、テェト・ド・モアンヌというチーズをカーネーションの花びらのように
削る道具です。チーズ専門店で買うと1万円位しますが、河童橋のお店ではなんと2600円で
売っていました(^^)v

もう１つ、河童橋で購入したのは葡萄柄の小さな器です。

蓋をあけると・・・レモン搾り器なんです～　可愛いなぁ～(*^^*)

河童橋、お店の数がすごいですね！また掘り出し物を探しにいきたいです

東京の旅～だいこんや神楽坂

chercher — 2011-12-15T00:00:00+09:00

フェルミエさんのセミナーを楽しんだ日の夜、東京に住む姉に『だいこんや神楽坂』に
連れて行ってもらいました。

☆お通し
器も素敵ですが、先ずは箸置きにびっくり！小さな大根です～！！

☆湯葉のお刺身

☆活蛸と甘海老のカルパッチョ柚子胡椒風味

☆大根のブイヤベース

☆ローストビーフ　ワサビソース

☆ずわい蟹の石焼ご飯

☆サービスで切り干し大根のラーメンをいただきました。お出汁が美味しい～

どのお料理もとても美味しく、器も美しく目で舌で楽しませていただきました(^^♪
さすが東京はよいお店がありますね～
お姉さま、また連れて行ってね～(^^)v　ご馳走様でした

東京の旅～フェルミエセミナー

chercher — 2011-12-13T14:32:51+09:00

8月某日、東京でフェルミエさん主催のチーズセミナーに参加しました
テーマは『マールツァイトの焼きたてパンとチーズのマリアージュ会』で、講師は
マールツァイトの白井さんです。
ミルク酵母の香り豊かなスパイスパンとフェルミエさんのチーズとのマリアージュは
とても興味深く、楽しく学ばせていただきました(^^♪

☆チーズプラトー。左がカマンベール、右がマンステール、手前がロビオラ。

☆マールツァイトのパン

☆レモングラスパン×ロピオラ・スパルマービル・カプラ
爽やかなレモングラスの香りと甘味があるパンに、爽やかな酸味のシェーヴルは
あわせることで、ヨーグルトのような乳酸系の甘味を感じて、とても美味しかったです。

☆クミンシード入りのブリオッシュ×カマンベール・ド・ノルマンディー
ブリオッシュは元々ブリーを練り込んで作っていたとの事で、白カビのカマンベールと
あわないわけがないですよね　ブリオッシュの甘味にチーズの旨みがとてもバランスが
よく、クミンシードの香りが後からふわっときて、美味でした～

☆アジョアン入りのパン×プロヴォローネ・ヴァル・パダーナ

アジョアンというスパイスが入ったパンにソテーをしたナス、プロヴォローネをのせて
トーストしたもの。アジョアンはインドのスパイスで胃の調子を整える作用があり、加熱すると
香りが出てくるとのこと。焼くことでモチッとしたチーズにアジョアンが芳ばしくて美味しかったです。

☆キャラウェイシード入りのパン×マンステール
キャラウェイシードとクミンシードの違いがよくわからなかったのですが、キャラウェイシードは
このままで強い香りと味が楽しめ、クミンシードは火を通した方が香りがよくなるそうです。
マンステールを買うとパッケージに入っているのはキャラウェイシードだったかな。。
マンステールはまだ若く、独特の香りが強かったけれど、パンとあわせることで強さがやわらぎ、
スパイスがアクセントになって爽やかさも感じました。

☆ジンジャー入りのパン×リコッタ。
生姜をすりおろして砂糖で煮たものを練り込んだジンジャーパンは、香りがよく
甘味もあり、優しい味わいのリコッタにあわせるとデザートのように楽しめました

☆ワインをあわせたいところですが、ハーブティーを2種いただきました。

ハーブパンとチーズのマリアージュがこんなに面白いものだとは・・・
とても勉強になりました！
ワインをあわせたら更に面白くなりそうですね(^^♪
マールツァイトの白井さん、フェルミエさん、美味しく楽しいセミナーを有難うございました

無垢　とうや

chercher — 2011-12-07T00:00:00+09:00

8月某日、主人と定禅寺通りにある和食『無垢　とうや』さんに行ってきました
落ち着いた雰囲気のお店で、カウンター席がゆったりとしていて、木のぬくもりを感じる
テーブルが素敵です(^^♪

☆お通し　暑い夏でもさっぱりといただけるお蕎麦。

☆温野菜のタジン鍋。たっぷりのお野菜をバーニャカウダのソースでいただきます
タジン鍋、欲しいな～と思ってから２年も経ってしまいました^^;　
ブームは去ったような気もしますが、あると便利かな～？

☆海老真薯のコロッケ

☆ココ・ファーム「いまここ」と白のサングリア。

☆天ぷら盛り合せ　揚げたてを一品ずつだしてくれます。

☆ホタテ

☆海老真薯のレンコンはさみ

☆アナゴ。ふっくらとした身が美味しかったです

☆仲村わいん工房「がんこおやじの手造りワイン」とグレイスワイナリー「グリド甲州」を
グラスでいただきました　和食に日本のワイン、あいますね～(^^)v

☆お野菜色々

☆最後にお抹茶をいただきました。お店の方がお茶のお稽古をなさっていると伺いましたが、
綺麗な泡立ちですね～！素晴らしい！お抹茶をいただくと二日酔いにならないとか・・・？？？

和食に日本のワイン、いいですね～(^^♪
美味しいお料理と優しいワインを楽しませていただきました
ご馳走様でした～(*^^*)

↓無垢とうやさんのＨＰです。１２月には食事をしながら光のページェントが見られますよ(^^♪
http://to-ya.jp/muku/

エノテカ・イル・チルコロ

chercher — 2011-12-05T14:30:50+09:00

8月某日、主人とエノテカ・イル・チルコロ（enoteca il circolo）さんに行ってきました

☆フォカッチャとグリッシーニ。グリッシーニのパッケージの絵が素敵です
☆生ハム・サラミ・オリーブの盛り合せ
この一皿だけでもワインがすすみますね～
☆HAUSMANNHOF SUDTIROL BLAUBURGUNDER 2008
イタリアのセミナーを開催したときに、ピノ・ネロ（＝ピノ・ノワールと同じ品種）が美味しかったので
ピノ・ネロでオススメのワインを選んでいただきました(^^♪
チャーミングな赤系果実味、ふくよかで優しい味わい、トマト系のお料理にあいました

☆トマトのパスタ。バジルソースがかかっています。

☆自家製ソーセージ。大きくてジューシーなソーセージ。美味しかったな～

☆トリッパのトマト煮込み。トリッパの食感、好きです

☆いちじくのタルト

☆クレーム・ブリュレ

震災後、エノテカ・イル・チルコロさんに伺ったのは2度目でしたが、フロアを奥様一人で
切り盛りされていたので大変そうでした。大変な中でも丁寧に笑顔で接してくださるので
すごいな～と思いました。お蔭様で今回も美味しいお料理とワインを楽しませて
いただきました(*^^*)　ご馳走様でした～

↓エノテカ・イル・チルコロさんのＨＰです。
落ち着いた雰囲気で美味しいイタリアンが楽しめますよ。
http://enotecailcircolo.com/

cooking place Numahata　料理教室

chercher — 2011-12-04T00:00:00+09:00

8月某日、『cooking place Numahata』さんの料理教室に参加しました

★グリーンサラダ　シーザースソースで
大好きなシーザーソースを教えていただけて嬉しかったです
カリッとしたベーコンの塩気がアクセントになっていました。

★ローズマリーとオレンジのポップオーバー
生地の量は多くないのに、ぷくっーと膨れるのが楽しいです
サラダやハンバーグと一緒にいただきましたが、どちらにもあって、美味しくて何個でも
食べられそうでした(^^♪　休日のブランチに作りたいな～

★ハンバーグ　サルサヴェルデソースで
やわらかくてジューシーなハンバーグに、ピクルスやケイパー、アンチョビなどが入っている
サルサヴェルデソースがかかっています。大きなハンバーグなのに、胃にもたれることもなく
美味しくてあっという間に食べてしまいました　
家でお洒落なハンバーグが作れるなんて嬉しいです

★巨峰のわらびもち
ふるふるっとした柔らかいわらびもちにドイツの葡萄ジュースがかかっています。
大人のデザートですね～

沼畑先生、今月も美味しいお料理を教えていただき有難うございました～
家で沼畑先生のお料理が楽しめるなんて幸せです(^^♪
主人も喜んでますよ～
次回も楽しみにしています！

cooking place Numahata　料理教室

chercher — 2011-12-03T00:00:00+09:00

6月某日、『cooking place Numahata』さんの料理教室に参加しました
（記事をアップし忘れていたので、7月から6月の記事に戻らせていただきました^^;）

★お野菜のグリル　
エクストラヴァージンオリーブオイルと岩塩を使って、皮付き野菜の旨みを
たっぷりと味わえました　グリル野菜って美味しいですよね～(*^。^*)

★グリーンヴェジタブルパスタ　ペコリーノとバターの香りで
バジルが入った親指サイズの手作りパスタをたっぷりのお野菜と一緒にいただきました。
ペコリーノチーズの塩気が効いていて、とっても美味しかったです

★豚もも肉のクスクスソテー　冷たいフルーツトマトと
クスクスって、自分で調理したことがないのですが、お肉の衣にも使えるとは知りませんでした！
食感がとてもよく、フルーツトマトの甘味・酸味にあいました。早速家で作りましたが、大好評でした

★ココナッツアイスクリーム
家庭でもこんなに美味しいアイスクリームが作れるなんて、すごいことです！
アイスクリームメーカー、欲しいな～。。。でも、買っても１～２回しか使わなさそう・・・^^;

今回のお料理教室では、始めにオリーブオイルのテイスティングをさせていただきました！
ウンブリア州、サルディーニャ州、シチリア州、トスカーナ州の4種でしたが、比較すると
香りや味わいの違いがはっきりわかって面白いですね～
北部は若葉や青草の香り、南部は柑橘やハーブ、スパイスの香りがするとのことでしたが、
ワインと同じですね！気候で熟度が変わるので味わいに違いが出るのですね！
オリーブオイルをお料理によって使い分けるのも楽しいですね
沼畑先生、菅原先生、今月も楽しく美味しいセミナーを有難うございました(*^。^*)

ワイン＆チーズセミナー《イタリアのワイン＆チーズ》

chercher — 2011-12-01T12:33:28+09:00

7月某日、ワイン＆チーズサークル『chercher』（シェルシェ）でセミナーを開催いたしました
今回のテーマは《イタリアのワイン＆チーズ》です。

《今回のワイン》　トスカニーで購入。
①カピテル・フォスカリーノ　2010
（産　地）イタリア、ヴェネト州
（造り手）アンセルミ
（品　種）ガルガーネガ　80％、シャルドネ　20％
（コメント）輝き、透明感、淡いイエロー。グレープフルーツ、レモン、ミネラル、ハーブ。
爽やかな柑橘系の酸味と果実味、アフターに塩味を感じる。

②フラスカーティ・スーペリオーレ・エポス　2009
（産　地）イタリア、ラツィオ州
（造り手）ポッジョ・レ・ヴォルピ
（品　種）マルヴァジア　90％、トレッビアーノ　10％
（コメント）輝き、透明感、濃い黄金色。洋ナシ、黄桃、白こしょう、ハチミツ、バニラ。
ふくよかでまろやかな果実味、穏やかな酸味。蜜をたっぷりと含んだ果物の印象。

③イ・コルティーニ　2008
（産　地）イタリア、ピエモンテ州
（造り手）カステッロ・ディ・ネイヴェ
（品　種）ピノ・ネロ（＝ピノ・ノワール）　100％
（コメント）明るいルビー色。ラズベリーのジャム、シナモン、甘草。
ベリー系の可愛らしい果実味、なめらかなタンニン。
素直でチャーミングな果実味が心地よく、渋いワインが苦手な方にもオススメ出来ます(^^♪

《今回のチーズ》フェルミエで購入。
①リコッタ・ディ・ペーコラ
フレッシュ、イタリア、トスカーナ州、羊、ＭＧ43％
（コメント）おぼろ豆腐のような食感。羊乳の優しい甘味を感じる。ハチミツをかけて
朝食に食べるのもよいですね～
（ワインとの相性）②フラスカーティとの相性が大人気！ワインのふくよかな果実味と蜜っぽさが
羊乳の甘味にあってデザート感覚で楽しめる。①カピテルとの相性も好評！ワインの柑橘系の
果実味とチーズの優しい甘味があう。白ワイン2種は好評だったが、③赤ワインは
「どちらともいえない」と答えた方が大半を占めた。チーズにラズベリージャムをつけたような
印象になるが、ワインの味わいの方が強く感じた。

②テネレッラ・ピッコラ
フレッシュ、イタリア、トスカーナ州、牛、ＭＧ不明
（コメント）モッツアレラを袋状にし、中に刻んだカードとクリームを詰めているチーズ。
チーズを十字に切ると、中からカードとクリームがとろーりと出てきて、サラダと一緒に
食べるととても美味しい　写真は撮り忘れましたが、ベビーリーフとミニトマト、
オリーブオイル、塩・こしょうと一緒に召し上がっていただきました！

③ブリナータ
白カビ、イタリア、トスカーナ州、羊、ＭＧ不明
（コメント）ムチムチっとした弾力のある生地。うっすらと白カビが生えている。
羊乳の甘味があり、塩気も少なく、穏やかで食べやすいチーズ。
（ワインとの相性）①カピテルが大人気！優しい穏やかなマリアージュが楽しめる。
続いて②フラスカーティが人気！あわせることでナッツの風味と少しだけ皮の苦みも
感じた。③イ・コルティーニは賛否両論あり。

④ウブリアーコ・ディ・トルコラート
セミハード、イタリア、ヴェネト州、牛、ＭＧ不明
（コメント）ウブリアーコは酔っ払いの意味。甘口白ワインの搾りかすに漬け込んで造るチーズ。
うっとりするような芳醇な香り。甘口白ワインのエキスがチーズの中にも染み込んでいて
得も言われぬ美味しさ
（ワインとの相性）③イ・コルティーニが一番人気！僅差で①・②の白ワインも人気があった。
いずれのワインもチーズとあわせることにより、相乗効果で果実味がアップして、素晴らしい
マリアージュが楽しめた。

⑤ブラ・テーネロ
セミハード、イタリア、ピエモンテ州、牛、ＭＧ最低32％
（コメント）生地はむっちりとしていてやわらかい。優しい旨みのあるチーズ。
（ワインとの相性）②フラスカーティが一番人気！マイルドな味わいを楽しめるが、後味に少し
苦みも出てくる。①カピテルと③イ・コルティーニは「どちらとも言えない」と答えた方が大半。
①カピテルをあわせるとワインの柑橘系の果実味のせいか、チーズの塩気が少し出てくる。
③イ・コルティーニは個人的には好きでした。ワインの果実味にチーズの旨みが一層出てくる。

⑥ヴェリツィン
青カビ、イタリア、ピエモンテ州、牛、ＭＧ不明
（コメント）ねっとりとした生地。しっかりと青カビが入っているが、塩気も程よく、旨みの
あるブルー。
（ワインとの相性）3種とも大好評でしたが、その中でも一番人気は①カピテル。
僅差で②フラスカーティ、③イ・コルティーニの順で人気があった。
チーズの旨みと塩気に、それぞれのワインの果実味があった。

☆12時の位置が①リコッタ・ディ・ペーコラ。時計回りに順番に並んでいます。
②テネレッラ・ピッコラはサラダと一緒にお皿にのせてお出ししたので、写真には
のっていません。（サラダの写真は撮り忘れました^^;）

☆ブールとレーズン・クルミのパン

☆ハチミツはブルーベリーでしたが、写真を撮り忘れました^^;
①リコッタと⑥ヴェリツィンにあわせていただきましたが、どちらもとても美味しいと好評を
いただきました

夏限定販売の『テネレッラ』は、おもてなしに喜ばれること間違いなしのチーズです
フレッシュな羊乳の『リコッタ』をいただけるのも夏だけなので、セミナーではよく
使っています。ワインとチーズの世界でも旬を楽しめるのは嬉しいですよね～(^^♪
ご参加いただいた皆様、有難うございました
また一緒にワインとチーズの世界を楽しみましょうね～(*^^*)

フランス郷土料理＆ワイン三日月

chercher — 2011-11-28T00:00:00+09:00

7月某日、主人と『フランス郷土料理＆ワイン　三日月』さんに行ってきました
今月2回目の訪問ですが、前回友達と訪問した際にいただいたイカの煮込み料理が
とっーても美味しかったので、主人にも食べてもらいたかったのです(^^♪

☆テェト・ド・フロマージュ
コラーゲンたっぷりの豚の頭のにこごりがお通しに出てきました

☆マグロと平目のカルパッチョサラダ

☆子牛のカツレツ
お肉がやわらかくてとても美味しかったです

☆自家製ベーコン
定番メニューなのに頼んだのは初めて！厚めのベーコンと一緒にじゃがいもとししとうを
炒めたお料理です。
主人がこの料理をすっかり気に入って、家に帰ってからもリクエストされるようになりました。
（全く同じようには作れませんけどね^^;　素材かな？腕の違いかな？　あ、両方か・・・）

☆イカのトマトスパゲッティ
前回伺ったときにはバターライスと一緒に出されたイカの煮込みが、
この日はパスタにかかっていました！
ライスでもパスタでもやっぱり美味しい　イカの旨みが凝縮されてます(^^♪

☆ビールの後にワインをグラスで色々・・・

三日月さんは小さいお店で、１階は６人（？）がけの狭いカウンターのみ、２階は10名位の
テーブル席です。
今回はカウンターに座りましたが、オーナーシェフのがんちゃんが目の前で料理を作りつつ、
お客さんとも気さくにお話をされるので、知らない人同士でも皆でお話をして盛り上がることも
出来ます。一人で来る女性が多いのもわかりますね～
主人と来ると帰りももちろん一緒なので安心感があるせいか、二人とも飲みすぎてしまいます^^;
翌日は二人でダウンしてしまいました^^;　お酒は適量にしないとダメですね～。
がんちゃん、美味しいお料理＆ワインを有難うございました

cooking place Numahata　料理教室

chercher — 2011-11-25T00:00:00+09:00

7月某日、『cooking place Numahata』さんの料理教室に参加しました

★夏野菜のセミドライトマトマリネ
ナスにズッキーニ、パプリカ、きゅうり、コーンなど夏野菜がたっぷり入ったマリネ。
セミドライトマトの酸味も効いていて、冷やして食べるので暑い季節にぴったりですね

★香味野菜のサラダ
糸三つ葉に大葉、竹茗荷、コリアンダーなどたっぷりの香味野菜をナンプラーを使った
ドレッシングで和えています。シャキシャキとした食感に香味野菜の風味がさわやかに
楽しめるサラダは箸が止まらなくなります

★レモンライスとココナッツポークカレー
爽やかなレモンライスにスパイスたっぷりのココナッツカレーの相性がよくて、
とっーても美味しかったです　
スパイスをいただいたので、家に帰ってから早速作りましたが、家でお店の味が楽しめて
幸せでした(*^。^*)

★ジャスミンのジュレ
スパイスを使ったお料理の〆は、さわやかなジャスミンの香りが楽しめる
さっぱりとした美味しいジュレをいただきました。ジュレの中に桃が入っていて
とっーても美味しかったです

今年の夏も暑かったけれど、食欲は止まりませんでした！
暑い夏でもパワーがつくメニューはよいですね～
沼畑先生、今月も美味しいお料理＆デザートを有難うございました(*^。^*)

フランス郷土料理＆ワイン　三日月

chercher — 2011-11-23T00:00:00+09:00

7月某日、友達と『フランス郷土料理＆ワイン　三日月』さんに行ってきました
美味しいお料理にグラスでワインを色々楽しめるので、三日月さんに行くといつも
飲みすぎてしまいます。年のせいか最近弱くなってきたので気をつけねば・・・。
まずはビールで喉をうるおし、グラスで白ワインを２杯に、赤ワインを１杯。
適量かな(^^♪　（あ・・・この後もう一軒行ったんだった・・・^^;）

☆冷製コーンスープ　
お通しがスープというのもよいですね～　コーンの甘味がたっぷり味わえました。

☆マグロのカルパッチョサラダ
ビールにも白ワインにもあいます　毎回頼みますが、飽きることなく美味しいです～

☆テェト・ド・フロマージュ　ラタトゥイユ添え　
豚の頭のお肉をチーズと一緒に焼いたお料理。
チーズが芳ばしくて美味しい！豚のコラーゲンをたっぷりといただきました(^^♪

☆Château　DE BESSANES 2006
フランス、ボルドー地方、グラーブ地区。セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン。

☆ぶれていてラベルが読めません^^;　ピノ・ブランだったかなぁ・・・。
☆Domaine Mathieu　ChâｔｅａｕｎｅｕｆｄｕＰａｐｅ
フランス、コート・デュ・ローヌ地方。グルナッシュ　他。
☆イカのトマト煮込みセート風
一瞬「カレーライス？？」って思ってしまいましたが、バターライスにイカのトマト煮込みが
かかったお料理でした。バターライスに煮込みってあいますね～
癖になる美味しさでした

オーナーシェフのがんちゃんのお料理はいついただいても変わらず美味しいです(^^♪
Yちゃん、また飲みに行こうね～
がんちゃん、美味しいお料理＆ワインをご馳走様でした

ワイン＆チーズセミナー『日本のワイン＆チーズ』

chercher — 2011-11-20T14:28:42+09:00

6月某日、カルチャーセンターの生徒さんを対象にワイン＆チーズセミナーを開催
いたしました。
震災後にカルチャーセンターが閉館してしまったため、開催できなかった3月のセミナーの事が
ずっと心残りになっていたので、生徒さん達に直接声をかけさせていただきました。
今回のテーマは『日本のワイン＆チーズ』です

《今回のワイン》　①は錦本店、②は藤崎で購入。
①アルガブランカ　ヴィニャル・イセハラ　2010
（産　地）山梨県笛吹市
（造り手）勝沼醸造(株)
（品　種）甲州
（コメント）和梨、グレープフルーツ、柚子、ミネラルの香り。爽やかな酸味と柑橘系の果実味、
アフターに苦みを少し感じる。
2010年は猛暑だけあって、例年よりも果実味が増している感じがしました。
イセハラはやっぱり美味しいですね~　生徒さん達からも「日本のワインがこんなに
美味しかったとは知りませんでした！」との声をいただき、大好評でした

②ドメーヌ・タケダ　ベリーＡ　古木樽熟成　2009
（産　地）山形県上山市
（造り手）タケダワイナリー
（品　種）マスカットベリーＡ
（コメント）紫がかった濃いガーネット。ブルーベリー、ブラックチェリー、カカオ、コーヒー豆、土。
ふくよかで凝縮した果実味、まだ若いので収斂性のあるタンニンを感じる。アフターに甘苦み。
マスカットベリーＡ種の中でも、しっかりとした味わいが楽しめるワインですが、
開けるにはまだ早かった感じがしました。じっくり寝かせてからもう一度飲んでみたいワインです。

《今回のチーズ》　①~④はオーボンフェルマン（仙台市）、⑤⑥は仙台駅1階で購入。
①清水牧場　クワルク
フレッシュ、長野県松本市、牛、ＭＧ不明。
（コメント）ヨーグルトのようになめらかな口当たり。優しい酸味。朝食にぴったりのチーズです
（ワインとの相性）全員一致で①イセハラとのマリアージュが大好評でした。
ワインの柑橘系の味わいとチーズの酸味があいました。
②ベリーＡはワインの味わいの方が強かったが、ワインの果実の甘さやコク、カカオっぽさが
より強く感じられて面白いマリアージュでした。

②清水牧場　プティ・ニュアージュ
フレッシュ、長野県松本市、牛、ＭＧ不明。
（コメント）乳清で造ったミルクの優しい甘味を感じるチーズ。おぼろ豆腐のようにやわらかい。
（ワインとの相性）①イセハラが人気。さわやかな組み合わせが楽しめる。
②ベリーＡはワインの渋みが強くでてしまう。

③共働学舎新得農場　プチ・プレジール
ソフト、北海道上川郡、牛、ＭＧ不明。
（コメント）きめ細かい生地、しっとりしていてクリーミー。
（ワインとの相性）①イセハラが人気。ワインの柑橘系の甘味がチーズのクリーミーさにあう。

④清水牧場　山のチーズ
セミハード、長野県松本市、牛、ＭＧ不明。
（コメント）ウオッシュ系の香り、旨みが強い。
（ワインとの相性）全員一致で①イセハラが人気。②ベリーＡもワインの深みが出てきて
ひきたてあっている。

⑤蔵王　スモークチーズ
フレッシュ、宮城県刈田郡蔵王町、牛、ＭＧ不明。
（コメント）桜のチップで燻製をしているため、芳ばしい香りが食欲をそそる。
弾力のある生地にしっかりとした旨みが楽しめる。
（ワインとの相性）①イセハラが人気。②ベリーＡはチーズのスモーキーさが際立つ。

⑥蔵王　ブルーチーズ
青カビ、宮城県刈田郡蔵王町、牛、ＭＧ50-55％。
（コメント）ねっとりとしていて濃厚。ゴルゴンゾーラ・ピカンテのような塩気と青カビの旨み。
（ワインとの相性）①イセハラ、②ベリーＡともに全員一致でナイスマリアージュでした
特に②はチーズの青カビの香りがワインとあわせることで強い旨みにかわって美味でした~

☆ハチミツはＫＡＬＤＩで購入したブルーベリー。
①、②、⑥のチーズと一緒に楽しんでいただきました。

☆おまけでＫＡＬＤＩで購入した「わさボーノ」を用意しました。
わさボーノはわさびにパルミジャーノやオリーブオイル、ニンニク、松の実などが入っていて
魚介のカルパッチョやチーズにあわせても美味しいので、最近はまっています(^^♪
②プティ・ニュアージュにあわせていただきました。フレッシュチーズにわさびはあいますね

☆パンは石井屋さんのフランスパンとクルミとレーズンのカンパーニュ。

カルチャーセンターとは関係なく、個人的に開催させていただいたセミナーですが、
ワインとチーズを楽しむ事よりも、震災後に元気な生徒さん達にお会いできたことが
一番の幸せでした。本当に嬉しかったです。
心残りになっていたセミナーでもあったので、終わった後はホッとして気が抜けてしまいました。
カルチャーセンターはなくなっても、個人で主宰している「ワイン＆チーズ　chercher」は
続けていますので、こちらの方にご都合の良いときに参加していただければ嬉しいです。
カルチャーの生徒さん達、皆様に出会えたことに心から感謝しています。
またいつかお会いしましょうね(*^^*)

++ ワイン&チーズ Chercher ++

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅳ）

フランス・ドイツの旅~Kayserberg

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅲ）

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅱ）

フランス・ドイツの旅～Colmar（Ⅰ）

フランス・ドイツの旅～Paris

今年もよろしくお願いいたします♪

皆様、よいお年を・・・

東京の旅～神楽坂 リストランテ ラストリカート

東京の旅～だいこんや神楽坂

東京の旅～フェルミエセミナー

無垢 とうや

エノテカ・イル・チルコロ

cooking place Numahata 料理教室

cooking place Numahata 料理教室

ワイン＆チーズセミナー《イタリアのワイン＆チーズ》

フランス郷土料理＆ワイン 三日月

cooking place Numahata 料理教室

フランス郷土料理＆ワイン 三日月

ワイン＆チーズセミナー『日本のワイン＆チーズ』

東京の旅～神楽坂　リストランテ　ラストリカート

無垢　とうや

cooking place Numahata　料理教室

cooking place Numahata　料理教室

フランス郷土料理＆ワイン三日月

cooking place Numahata　料理教室

フランス郷土料理＆ワイン　三日月